Påmelding og hvilke produkter man ønsker å servere/vurdert samtidig med påmelding til hele arrangmentet. Direktør Ragnar Pallson fra Rica Seilet og kjendiskokk Erling Stenersen Sundal vil sitte i smakspanelet. Dette er andre runde i nettverksbyggingen med reiselivet og storhusholdninger som igjen inviteres til gratis å plukke ut råvarer og utvikle en lokal meny. Bedrifter som deltok i første runde er velkomne til å delta igjen. Påmelding også fra reiselivsbedrifter og storhusholdningsbedrifter samtidig som påmelding til resten av arrangementet. Smakspanelet er invitert for både å vurdere smak og forpakning. De av produsentene som ønsker en tilbakemelding kan avtale tid med panelet neste dag.

Tirsdag 9. feb
Årsmøte Bondens Marked
Kl. 15.00  oppmøte og lunch
Kl. 16.00  årsmøte i Bondens Marked Nordmøre og Romsdal
Kl. 20.00  middag

Onsdag 10.feb
MR-mat
Kl. 10.00  velkommen
Markedssituasjonen for lokal mat
Kl.1010  Lokalmat som konkurransefortrinn v/ Erling Stenersen Sundal
Kl.1100  Matnorge.no
Kl 1110  Nordvestmat
Kl 1120  Bondens Marked
Kl 1130  Debatt
Kl. 1200 Sjekk inn på hotellet
Kl. 1230 Lunch

Parralelle kurs
Kl. 1330 
1. Bakerovn (Rica Seilet) kursleder- Jan Kåre Johansen
2. spekemat (Øre Vilt) kursleder- Odd Høiås
3. kvalitet i sylte og frukt (Halås) – kursleder Berit Cornell
4. hygienekurs for seterbrukere (Rica Seilet) kursleder: Ragnhild Nordbø
5. Bruk av ost i servering (Rica Seilet) kursleder: Erling Sundal og Pascale Baudonnel

Kl. 18.00 Forberedelser til presentasjon av lokalmat
Kl. 20.00  Presentasjon av lokalmat – buffet

Torsdag 11.feb.
Kl 0800 frokost
 Parralelle kurs fortsetter:
Kl.0900 
1. bakerovn (Rica Seilet) Kursleder- Jan Kåre Johansen
2. spekemat (Øre Vilt) Kursleder- Odd Høiås
3. kvalitet i sylte og saft (Halås) Kursleder –Bodil Conell
4. historiefortelling (Romsdalsmuseet) Kursleder – Jarle Sanden
5. kvalitet i rømme og smør (Rica Seilet) Kursleder- Arne Brenden
Kl 13.00 oppsummering og avslutning
Kl. 1330  lunch og vel hjem

Kort presentasjon av kursledere og smakspanel
Jarle Sanden: Jarle Sanden er magister i etnologi fra Uio 1979. Han er i dag direktør ved Romsdalsmuseet med stor interesse for mat og historien bak maten.

Odd Høiås: Han er utdannet agronom fra Skjetlein jordbruksskole og næringsmiddelteknolog fra Høgskolen i Sør-Trøndelag. Han har vært kjøttskjærer på Bøndenes Salgslag i Trondheim og Nora/Stabburet på Stranda, hvorav 12 år som kvalitetsjef. 3 år i Vestlandske Salslag som kontroll-leder. Etter pedagogisk utdanning har han vært faglærer ved Stranda VGS i 13 år, leder for Storfjord kompetanse, kursarrangør for kompetansenavet innen hygiene, spekepølse/spekemat, nedskjæring/stykking av kjøtt, foredling av kjøtt-produkter, nedskjæring og foredling av villsau, matopplevinger i det fri. Odd er matkontakt i Møre og Romsdal for kompetansenettverket for småskala matproduksjon i Midt-Norge.

Ragnhild Nordbø: Ragnhild Nordbø har erfaring med seterdrift siden midten av 80-tallet og er utdannet næringsmidddelkandidat fra Ås. Ho har arbeidd i fleire år som rettleiar for gardsysteri og andre små mjølkeforedlingsverksemder.
Arne Brenden: Arne Brenden er ansatt ved Ladejarlen vidergående skole, avdeling Trondheim Fagskole. Han er koordinator for linja for MatTeknikk og underviser i kjemi, mikrobiologi, hygiene, prosjektarbeid og i treningsmeieriet. I tillegg er han matkontakt for Kompetansenavet for småskala matproduksjon på Mære, og er knyttet til kursvirksomhet innen småskala meieriproduksjon og besøksordningen. Arne er næringsmiddelteknolog fra Tunga, og har arbeidet med produksjon og produktutvikling på Nidar, lærer ved Ørland meieriskole og HiST (Matteknologisk utdanning på Tunga), og lærer ved Ladejarlen videregående skole og Trondheim fagskole.

Erling Stenersen Sundal: Sundal har gjennom TV 2-serien ”smaken av Norge” snakket om kokkekunst til hele det norske folket. Han er en av landets mest profilerte kokker og driver firmaet Flavours i lag med tre andre profilerte kokker. Han har mange mesterskap i kokkekunst og har deltatt på kokkelandslaget. Sin utdanning har han hatt både i Norge og i utlandet.

Ragnar Pallson: Ragnar er nå direktør på Rica Seilet i Molde. Han er opprinnelig fra Island men utdannet kokk og servitør og har vist en stor interesse for lokal mat.

Pascale Baudonnel: Pascale er utdannet ysteteknolog og kommer opprinnelig fra Frankrike. Som geitebonde i Underdal har hun bidratt til å etablere et felles stølsysteri. I 1997 tok hun initiativet til å etablere Norsk Gardsost og har som rådgiver for gardsystere bidratt sterkt til å berge det som er igjen av norske ystetradisjoner. 

Jan Kåre Johansen er kjøkkensjef ved Mære landbrukskole og kjent for sitt store engasjement for lokalprodusert mat. Han har bygd sin egen vedfyrte bakerovn i stabburet på Mære.

Bodil Conell: Bodil er virksomhetsleder på Eldrimner, det nasjonale kompetansesenteret for småskalamat i Sverige.

PRISER
Overnatting koster kr. 895.- pr person.
Lunch den 9. februar kr. 300.-
Middag den 9. februar kr. 395.-

De øvrige dagene går lunch inn i dagpakken for kursdeltakelse.
Det koster kr. 800 pr dag å delta på kurs.
Middag 10. februar dekkes av prosjektet Menyer fra Nordvest (buffet med lokalmat)

Påmelding og mer informasjon: Stein.Brubak@lr.no